Prajitura cu mere si krant

Blat

• 7 albusuri
• 4 galbenusuri
• 9 linguri zahar
• 9 linguri faina
• 100 ml lapte
• un praf de sare
• un praf de copt
• zahar vanilat optional

Albusurile se bat spuma tare cu sarea si zaharul. Galbenusurile se mixeaza cu laptele, faina, zaharul vanilat si cu praful de copt. Albusurile se incorporeaza peste galbenusuri amestecand de sus in jos sa nu se lase. Compozitia se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace pana trece testul scobitori.
Blatul se lasa sa se raceasca si se taie in doua.

Sirop

• 500 ml apa
• 1 kg mere
• zeama de la o lamaie
• 8 linguri zahar

Merele se taie feliute si se stropesc cu zeama de la lamaie.  Zaharul se pune pe foc la caramelizat si cand incepe sa prinda o culoare aurie  se stinge cu apa. Se lasa sa fiarba in continuare  ca zaharul sa se topeasca. Peste se pun merele si se lasa la fiert in sirop pana se inmoaie.  Merele fierte se strecoara si zeama o veti pastra pentru crema.

Crema

• 1 l nectar de pere sau  mere
• 2 plicuri budinca de vanilie
• zeama de la o portocala
• siropul ramas de la mere
• zahar dupa gust
• zahar vanilat optional
• 40g gelatina

Praful de budinca se dizolva in 200 ml nectar. Gelatina se pune la dizolvat in zeama de la potocala. Restul de nectar (800 ml) se pune la fiert la foc mic impreuna cu siropul ramas de la mere.  Peste se pune praful de budica dizolvat si se amesteca pana se ingroasa crema. Se ia de pe foc si se lasa la racorit. ( Eu gelatina o topesc la microunde cateva secunde si o pun peste crema cand aceasta este inca calduta dar nu fierbinte..voi puteti sa o preparati conform instructiunilor de pe plic...)

Decor

• 150 g zahar
• 150 g nuca
• 500 ml frisca
• 2 linguri de ulei

Pentru krant zaharul se pune la caramelizat si cand devine o culoare aurie se pune nuca peste. Se intinde pe hartie de copt unsa cu ulei si se lasa la racorit. Se marunteste cu un sucitor. Frisca se bate spuma cu zahar dupa gust.

Prajitura se asambleaza in acceasi tava in care ati copt blatul. Se pune o foaie, merele scurse, crema si a doua foaie peste. Se orneaza cu frisca peste si se presara krant.