My Sweet Blog

Buline de cocos 320 ml lapte 4 linguri gris 5 linguri nuca de cocos   zahar dupa gust 3 linguri de unt optional esente(vanilie sau rom..) Laptele, untul si grisul se pun pe foc amestecand continuu sa nu se lipeasca pana se ingroasa. Se adauga zahar dupa gust..  Se opreste focul si peste grisul fierbinte se pune cocosul + esenta si se amesteca cu telul pana se incorporeaza cocosul. Lasam crema sa se racoreasca apoi formam bilute cu ajutorul unei lingurite.. Pregatim si negresa (desi este fara oua si lapte aceasta negresa este cea mai pufoasa) 3 cups faina 8 linguri cacao 2 cups zahar 10 linguri ulei vegetal 2 cani apa  rece (500ml)  o ciocolata de 100g (eu am pus de lapte) 2 lingurite bicarbonat de sodiu 2 linguri otet o lingurita sare esenta de vanilie sau rom optional 2 lingurita de nes Intr-un castron se pune faina cernuta, cacao, zaharul, ciocolata rasa, sarea, zaharul vanilat, nesul si se amesteca ...

Reteta este adaptata dupa gustul meu...Pentru 30-35 bucati... 200 g zahar + 3 linguri pentru caramalizare 125 ml apa clocotita 1 ou 50 g unt topit si racit 300g +150g faina 1 lingurita scortisoara + un praf de nucsoara daca va place 50 g nuca macinata un varf cutit de sare 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu Glazura 1 albus 1 pahar de zahar pudra (masura paharului trebuie sa fie 250ml) Intr-o cratita mica se pun cele 3 linguri de zahar la caramelizat la foc incet.. Cand zaharul se topeste si devine culoarea maronie se toarna peste el 125 ml apa clocotita si se amesteca pana se topeste tot zaharul ars. Peste se adauga restul de zahar(200g) si scortisoara+nucsoara. Se lasa pe foc pana se topeste tot zaharul apoi se ia de pe foc si se adauga 150g faina, se amesteca bine cu ajutorul unui tel. Aceasta compozitie se lasa sa se racoareasca bine. In restul de faina (300g) se adauga 1/2 lingurita bicarbonat de sodium, nuca macinata, untul topil, oul, sarea si amestec...

450 g unt la temperatura camerei 180 g zahăr pudra 1 olingurița sare 450 g nuci pecan tocate nu măcinate! 4 1/2 cups făina  3 lingurițe esența de vanilie... Eu am pus si o lingurița de nes.. Zahăr pudra pentru tăvălit  Cuptorul se încălzește la 180 C sau 370 F.  Untul se mixează cu zaharul pudra si sarea pana devine spumos. Se adauga vanilia si nucile tocate si se amesteca puțin apoi se adaugă făina si se amesteca pana obtineți un aluat nelipicios(dacă e prea moale mai adăugați făina). Se formează biluțe de 2 cm si se aseaza pe o tava tapetata cu hârtie  de copt. Se coc pentru 10-12 minte. Când se scot din cuptor se lasă 5 minute apoi se tăvălesc prin zahăr pudra. Sunt delicioase!

Aluat pentru 12 merdenele 550 g faina sare 8 linguri unt la temperatura camerei o lingurita drojdie uscata apa rece Pentru uns aluatul 230 g unt rece   Se framanta un aluat elastic din toate ingredientele si se intinde cu faina intrun dreptunghi apoi se aseaza 230 g unt rece... Aducem partea de jos peste foaia de unt si partea de sus peste foaia de jos+ unt. exact ca in poza... si ne iese un dreptunghi mic. Presaram faina pe masa si  rasucim foaia si intindem iar un dreptunghi  Aducem din nou partea de jos peste cea din mijloc si partea de sus peste cea din mijloc+ cea de jos.** Il impachetam bine in folie de plastic si il punem la frigider 20 de minute... Repetati impachetatul inca de doua ori lasant aluatul sa se odihneasca cate 20 de minute.. Apoi se unge masa de lucru cu ulei si aluatul se intinde intrun dreptunghi mare  care se imparte in 12 patrate iar din fiecare patrat se intinde foarte subtire pe care se aseaza umplutura ...

Reteta este pentru o tava mare. Foile 21 linguri ulei 21 linguri zahar 21 linguri lapte 3 lingurite amoniac stins cu lapte 2 plicuri zahăr vanilat faina cat cuprinde... pana se face un aluat nelipicios. Compozitia se imparte in 4 si se intind foi subtiri pe fundul tavi.. Se coc la 180 de grade. (Se coc destul de repede) Crema 1,200 l lapte 130 g amidon 2 pachete zahar vanilat 8 galbenusuri 300 g zahar sau dupa gust 3 albusuri Zeama & coaja de la o lămâie * dulceata de care vreti  (200 g) Galbenusurile se mixeaza cu  zahar pana se albesc. Peste se adauga 200 ml lapte, amidon si se amesteca. Restul de lapte (1 l) se pune la foc incet la fiert impreuna cu zaharul vanilat si cand incepe sa fiarba se adauga amestecul de galbenusuri  si se amesteca cu telul pana se ingroasa ca o budinca. Daca vreti mai dulce mai adaugati zahar. Cand creama sa ingrosat bine se adauga cele 3 albusuri batute spuma, coaja si zeama de lamaie si se mai amesteca un minut a...

600 g frisca batuta 2 pachete gelatina 500 g afine piscoturi zahar 250 ml suc de care vreti  1 plic zahar vanilat Se tapeteaza o tava de cozonac lunga sau o tava rotunda cu celofan.  Gelatina se pune la dizolvat in 50 ml suc. Eu am oprit 50 g afine sa am pentru ornat restul le-am pus la fiert cu restul de suc(200ml). Se fierb la foc mic impreuna cu zahar dupa gust si zahar vanilat pana se topeste zaharul si incepe sa isi schimbe culoarea si lasa sirop, cam 10-15 minute. Apoi afinele se scurg de sirop si doar 100 ml de sirop fierbinte se va amesteca cu gelatina dizolvata si afinele scurse. Restul de sirop se opreste deoparte pentru a insiropa piscoturile. Piscorurile se inmoaie in siropul de afine caldut si se aseaza in tava cum vreti voi.  Afinele cu gelatina se lasa pana ajunge la temperatura camerei apoi se amesteca cu 3 linguri de frisca pana se omogenizeaza apoi se adauga treptat restul de frisca. Eu am pus piscoturi doar pe marginea tavei ...